Чтобы использовать ягоды в десертах, их необходимо правильно заморозить. Отобранные, промытые и хорошо просушенные целые ягоды нужно разложить в один слой на противне или подносе и в таком виде поставить в морозильную камеру на несколько часов. Так ягоды не слипнутся в один ком и в замороженном виде будут выглядеть красиво. Хорошо затвердевшие ягоды пересыпьте в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры с крышкой. Хранить их можно до полугода.
А вот некоторые рецепты блюд, которые можно приготовить из замороженных ягод.
Замороженный йогурт с ягодами
Всего три ингредиента, а в итоге получается вкусное и полезное лакомство.
Вам понадобятся: 2 ст. замороженных ягод (малина, ежевика, черника, смородина),
1/2 ст. простого йогурта, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. лимонного
сока или ванилин по желанию.
Приготовление. В кухонный комбайн или блендер поместите замороженные ягоды,
йогурт и мед. Взбивайте смесь, пока она не станет однородной.
По желанию добавьте лимонный сок или ванилин и еще немного взбейте.
Такой десерт можно подавать сразу или заморозить на протяжении 3 часов.
Храните его в морозильной камере в течение 2 недель.
Вишневый сорбет
Это нежное ягодное мороженое станет отличным легким десертом.
Вам понадобятся: 150 г простого йогурта, 450 г замороженных ягод вишни без косточек
, 2,5 ст.л. молока, сахар или мед по вкусу.
Приготовление. Смешайте йогурт и вишни в блендере. Добавьте сахар или мед по вкусу
и 1 ст.л. молока. Все хорошо взбейте, затем
еще добавьте 1-1,5 ст.л. молока и взбейте. Смесь должна получиться густой и
сливочной. Разлейте сорбет в креманки и подавайте.
Кекс с замороженными ягодами
Этот нежный кекс идеально подходит для завтрака с чашкой кофе или
ароматного чая. Попробуйте его испечь, используя смесь
замороженных ягод, например, черники, малины и клубники.
Вам понадобятся 2 ст. муки, 1 ст. сахара, 1/4 ст. сливочного масла,
1/4 ст. растительного масла, 1 яйцо, 3/4 ст. молока, 1 ч.л. соды,
щепотка соли, пакетик ванилина, 300 г замороженных ягод.
Приготовление. Разогрейте духовку до 175°С, форму для
выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. В миске смешайте муку
(предварительно отсыпав 2 ст.л.), сахар, соду и соль. Растопите
сливочное масло, добавьте к нему молоко, растительное масло,
яйцо и ванилин, все хорошо перемешайте. Объедините обе смеси
и снова тщательно размешайте. В отдельной миске аккуратно
перемешайте ягоды и 2 ст.л. муки, добавьте эту смесь в тесто,
осторожно перемешайте и выложите в подготовленную форму.
Выпекайте до золотистой корочки примерно 30-40 минут.
Перед подачей готовый кекс немного остудите.
Овсяная каша с ягодами
Разнообразить овсянку можно замороженными ягодами.
Это полезно и очень вкусно.
Вам понадобятся: 3 ст. овсяных хлопьев, 2 ст. йогурта
(можно использовать йогурт с наполнителями),
1-2 ст. замороженных ягод, 1/2 ст. яблочного сока,
1/2 ч.л. корицы, 1 ч.л. семян льна (по желанию).
Приготовление. Смешайте все ингредиенты в контейнере
и поставьте в холодильник на ночь.
При подаче можно добавить немного меда,
посыпать корицей и рублеными орехами, украсить ягодами.
Французские тосты с ягодным маслом
Необычное дополнение к хрустящим ароматным тостам – это масло
с замороженными ягодами. Можно приготовить его в
нескольких вариантах, с различными ягодами.
Вам понадобятся: 400 г сливочного масла, по 1/2 ст.
замороженных ягод малины и ежевики, 1 багет (или батон),
4 яичных желтка,
2 ст. сливок, 1 ст.л. сахара, 1 пакетик ванилина,
цедра одного лимона, мед и сахарная пудра для подачи.
Приготовление. Масло разделите на равные части и
по отдельности взбейте миксером. В одну часть добавьте малину,
в другую – ежевику, аккуратно перемешайте. Разложите
ягодное масло на полиэтиленовой пленке и сверните «колбаской»,
завязав концы, дополнительно оберните фольгой и
положите в морозильную камеру минимум на 30 минут.
Для приготовления французских тостов хлеб нарежьте
на ломтики. В миске смешайте желтки, сливки, сахар,
цедру лимона и ванилин.
Ломтики хлеба обмакните в этой смеси и выложите на блюдо.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте тосты с обеих
сторон до золотисто-коричневого
цвета. Подавайте готовые тосты с ломтиком ягодного
масла, по желанию присыпав сахарной пудрой и полив медом.
Замороженные ягоды с горячим шоколадом
Такой десерт приготовит даже маленький ребенок, все
элементарно просто. Но его вкус вас приятно удивит!
Вам понадобятся: по 1 ст. замороженных ягод клубники,
малины и черники (или голубики), 5 ст.л. густых сливок,
100 г белого шоколада.
Приготовление. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке,
смешайте со сливками. Замороженные ягоды выложите на
порционные тарелки или в креманки, залейте шоколадом и сразу же подавайте.
Пышные булочки с малиной
Для таких булочек вовсе не обязательно замешивать дрожжевое тесто и
ждать несколько часов, пока оно поднимется. Можно использовать
уже готовое тесто, купленное в магазине.
Вам понадобятся: 1 кг теста, 300 г замороженной малины, 100 г сахара,
1 ч.л. кукурузного крахмала; для глазури 1 ст. сахара, 3 ст.л. жирных
сливок.
Приготовление. В миске смешайте замороженные ягоды с сахаром и
крахмалом. Тесто раскатайте в прямоугольник, толщиной примерно 1,5 см
и распределите на нем малину равномерным слоем. Затем скатайте из теста
рулет и нарежьте его на кусочки по 2 см шириной. Выложите
полученные булочки на смазанный маслом противень, накройте полотенцем
и дайте постоять около получаса. Выпекайте булочки в разогретой
до 200°С духовке, накрыв противень фольгой, примерно 25 минут, до золотистого цвета.
Перед подачей немного остудите и полейте глазурью.
Для глазури (ее нужно готовить непосредственно перед использованием) смешайте
сахар и сливки и хорошо взбейте до получения однородной массы.
Вишневый пирог
Секрет вкуса этого пирога – в ягодах. Чем больше вишен вы положите в пирог,
тем он вкуснее получится. А подавать его
можно мороженым.
Вам понадобятся: 2 листа слоеного теста, 1 кг замороженных ягод вишни,
1 ст. сахара, 3 ст.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. лимонного сока,
1 яйцо, 1 ст.л. молока, немного сахара для посыпки (по желанию).
Приготовление. Один лист охлажденного теста раскатайте на слегка
посыпанной мукой поверхности по диаметру формы. Аккуратно перенесите
его в смазанную маслом форму с невысокими бортами, обрежьте
выступающие края и поставьте охлаждаться на 30 минут. Для начинки
смешайте замороженные ягоды с 1/2 ст. сахара и переложите в сито,
чтобы стек сок (его соберите в чистую миску). Затем переложите вишни
в кастрюлю с лимонным соком. Всыпьте оставшиеся 1/2 ст. сахара, кукурузный
крахмал смешайте с вишневым соком и влейте к ягодам.
Варите на среднем огне, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.
Снимите с огня, остудите, вылейте на тесто и поставьте в холодильник.
Отдельно взбейте яйцо с молоком. Раскатайте второй лист теста и разрежьте
его на равные полоски. На охлажденной основе с начинкой сделайте
решетку из полосок теста, смажьте яичной смесью, посыпьте сахаром и
поставьте запекаться в разогретую до 200°С духовку на 35-40 минут.
Если края пирога начнут румяниться, накройте форму фольгой.
Готовый пирог полностью остудите.
Готовьте и будьте здоровы!
