Часто встаёт вопрос, чем же разнообразить свой салат. Теперь Вы сможете разнообразить своё меню вкусными и полезными соусами.

1. КРЕМОВЫЙ ЛИМОН
▫сок 4-х лимонов
▫2 ст. ложки семян конопли
▫5 гр корня имбиря
▫15 гр петрушки
▫2 ст. ложки кедровых орехов
Приготовление:
Семена конопли и кедровый орех замочить на ночь и утром промыть. Выжать сок из лимонов. Все ингредиенты в блендер и смешивать в течении 1-й минуты до однородной консистенции
.
✅2. СОУС ПОМИДОР С ТРАВАМИ
▫1 большой помидор/6 помидоров черри ▫10 гр базилика
▫10 гр петрушки
▫6-7 листьев мяты
▫1/2 зубчика чеснока ▫сок 1/4 лимона
Приготовление.
Помыть и нарезать помидоры. Нарезать зелень. Очистить чеснок и выжать лимонный сок.. Все ингредиенты в блендер и смешивать в течении 1-й минуты до однородной консистенции
.
✅3. СЫРОЕДЧЕСКАЯ СМЕТАНА
▫300 гр семечек подсолнечника
▫4 зубчика чеснока
▫сок 1,5 лимонов
▫150 мл воды
▫тмин
Приготовление.
Семечки подсолнечника смолоть в кофемолке. Выжать лимонный сок. Почистить чеснок. Все ингредиенты в блендер и смешивать в течении 1-й минуты до однородной консистенции

КЕСАДИЛЬЯ СО ШПИНАТОМ 

Ингредиенты:
4-6 лепешек тортилья (можно заменить на круглый лаваш)
1 лук
3 зубчика чеснока
200 г свежего шпината
1/2 ст. л. растительного масла
4-5 ст. л. овощного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. бальзамического уксуса
⠀
Смесь специй:
2 ч. л. сушенного лука
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. тмина
1/2 ч. л. молотого орегано
1/4 ч. л. копченой паприки
Морская соль + перец по вкусу
веганский сырный соус(рецепт в актуальных сторис) либо любой веганский сыр
⠀
Как готовить:
Разогреть масло в сковороде, добавить лук и готовить на среднем огне около 3 минут.
⠀
Затем добавить чеснок, бальзамический уксус, соевый соус, бульон, все специи и хорошо перемешать. Готовить в течение 1-2 минут. Добавить шпинат, перемешать и варить еще 30-60 секунд. Нужно чтобы вся лишняя жидкость выкипела.
⠀
Поместите одну лепешку в слегка смазанную маслом сковородку добавьте немного начинки из шпината и веганский сырный соус. Накройте второй лепешкой.
⠀
Готовьте около 2-3 минут, затем переверните на другую сторону и выдержите 1-2 минуты, пока обе стороны не подрумянятся и не станут поджаренными.
⠀
Сделайте также с остальными лепешками. Готовую кесадилью разделите на 4 части. Наслаждайтесь!

  «СЫР» из ГОРОХА

Ингредиенты:
200 гр.гороха
0,5 ст.л агар-агара
2-3 зубка чеснока
вода
морс.соль, перец, травы
.
❗️Желательно выбрать горох, который хорошо разваривается, чтоб не было крупинок!
❗️Количество воды не указываю, это зависит от сорта гороха- надо брать сколько, чтоб сварить густую кашу!
.
‍
Горох замочить на ночь в воде комн.t
Агар-агар замочить на 15-60 мин ( как указано производителем)
Горох отварить до состояния каши, если не разваривается- тогда до мягкости
Взбить кашу блендером
Не прекращая взбивать,влить агар-агар
Добавить чеснок, перец, травы( у меня Итал.), соль и ещё раз взбить
Остудить
Застелить судочек или глубокую мисочку пищевой плёнкой и выложить массу сверху
Отправить в холодильник на несколько часов ✅ Вуаля: сыр из гороха готов! Отлично режется! Можно выкладывать на бутерброд .

Оладушки из пшенной каши

✨200 гр отварной кукурузной каши
✨1 банан ( спелый!)
✨2-3 ст л кокос. муки
✨кокосовое масло( для жарки)
.
размять вилочкой
смешать кашу с бананом и мукой
смазать сковородку маслом
ложкой выложить лепешки на разогретую сковородку
подрумянить с обеих сторон на маленьком

ЧЁРНАЯ ИКРА по вегански

рецепт «чёрной икры»
2 ст л чиа
8 ст л воды
1 лист нори
1 ст л натур.соевого соуса
.
Семена чиа залить водой и соусом
Лист нори смолоть в кофемолке( другие водоросли тож подойдут!)
Все смешать, отправить в холодильник на пару часов❄️ Это очень вкусно, попробуйте!

Яблочный пирог

• мука — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• манная крупа — 1 стакан
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• яблоко — 5 шт.
• ванильный сахар — 1 пачка
• корица — 1/2 ч. л.
• растительное масло — 150 мл

Яблоки чистим от кожицы и натираем на крупной терке. Посыпаем яблоки ванильным сахаром. Смешиваем муку, сахар, манную крупу, разрыхлитель и корицу. Выкладываем часть теста в форму, сверху выкладываем часть яблок. Повторяем процедуру, пока не закончится тесто и яблоки (сверху должен оказаться слой теста). Поливаем немного растительным маслом. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 40 минут.

Тосты с гуакамоле

• пелый авокадо — 1 шт.
• помидор — 1 шт. (небольшой)
• рубленая кинза — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• молотый кайенский перец — щепотка
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• цельнозерновой хлеб 

Готовим гуакамоле. Для этого выкладываем в миску авокадо, разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанный помидор, лимонный сок, кинзу, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем и намазываем полученную смесь на хлеб. При подаче посыпаем кайенским перцем.

ЛАВАШ ИЗ НУТА

Ингредиенты:
Нутовая мука — 1 стакан;
Вода — 1 стакан;
Масло растительное — 2 ст.л;
Щепотка соли;
Специи — по вкусу.
⠀
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты, дайте смеси постоять минут 15-20.
2. Форму для выпечки застелите пергаментом (лучше смазать маслом) и вылейте в нее тесто.
3. Выпекайте лаваш в разогретой до 230 градусов духовке 15-20 минут.
Лаваш можно пожарить на сковороде как блины.
⠀
Готовьте с любовью ♥️

ТЕФТЕЛИ В КОКОСОВЫХ СЛИВКАХИнгредиенты:
2 чашки (чашка 250мл) сваренной зелёной чечевицы;
1,5 чашки готового бурого риса;
2 средние морковки;
Соль, перец, специи по вкусу;
Кокосовое молоко/сливки.
⠀
Приготовление:
1. Морковку трём на крупной тёрке и немного обжариваем на сковороде.
2. Закидываем все ингредиенты в блендер (кроме кокосового молока) и измельчаем до почти однородной массы.
Если сформировать тефтельки не получается — добавьте ещё риса.
3. Катаем шарики, выкладываем их в форму, заливаем кокосовым молоком (100мл молока + 100мл воды + соль)
4. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при 180*
⠀
Можно приготовить с томатным соусом.

КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС

Ингредиенты:
нут 100гр;
лимонный сок 10мл;
оливковое или кунжутное масло 20мл;
кумин (зира) 5гр (чуть меньше чайной ложки);
копчёная паприка 5гр;
тахини 40гр.
⠀
Приготовление:
1. Замочите нут на ночь.
2. Отварите его на малом огне, до размягчения (примерно 2часа).
Слейте жидкость.
Я всегда оставляю немного воды, на случай, если получится густо.
Так же аквафаба прекрасно заменяет яйцо в выпечке.
3. В блендере смешайте нут и оливковое масло до однородной массы.
4. Добавить тахини, смешайте до гладкой консистенции (можно добавить жидкость до более жидкой консистенции, если любите).
5. Далее добавьте паприку и зиру и еще раз слегка перемешайте.

ЧИПСЫ ИЗ ЛАВАША

СО ШПИНАТНЫМ СОУСОМ  И ОВОЩАМИ

Время приготовления: 15 минут

Этапы приготовления

1. Растопить сливочное масло и смазать лаваш, порезанный на квадратики. Посолить, поперчить, добавить итальянские травы. Поставить лаваш в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут или в тостер. Следить, чтобы лаваш не подгорел.
2. Шпинат мелко нарезать, смешать с йогуртом, солью, перцем и укропом или петрушкой.
3. Сельдерей и морковь нарезать соломкой. Овощи и лаваш макать в соус.Это очень вкусно,попробуйте!
4. ШОКОЛАДНЫЕ МИНИ БЛИНЧИКИ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ
5. ИНГРЕДИЕНТЫ :200г зеленой гречки
   2/3 стакана воды, кокосового или миндального молока
   Щепотка соли
   2-3 ст.л. гура или мусковадо (натурального тростникового сахара)
   1,5 ст.л. качественного какао или жареного кэроба
   4 капли ванильного экстракта
   2 ст.л. кокосового масла
   1/3 ст.л. соды с горкой
   1 ст.л. лимонного сока
   ПРИГОТОВЛЕНИЕ
   1. Зеленую гречку промыть и замочить в чистой воде на ночь, либо на 4-5 часов. Затем промыть и слить лишнюю воду.
   2. В чаше для блендера смешать гречку, сахар, какао, ванильную эссенцию, соль. Добавить сначала ½ часть воды (молока). На максимальной скорости измельчить ингредиенты в однородное пюре.
   3. Добавить оставшуюся воду (молоко), растопленное кокосовое масло и соду, гашенную лимонным соком. Еще раз взбить.
   4. Обжарить блинчики на сковороде с двух сторон.
   НА ЗАМЕТКУ!
   Консистенцию теста можно делать жиже или гуще, добавляя или убавляя жидкость. Чем, жиже тесто, тем тоньше и нежнее блинчики. И наоборот, чем гуще-тем толще.

⠀

⠀

  Тыквенное повидло еще вкуснее, чем яблочное. Особенно, если намазывать его на свежий хлеб.

Вам понадобятся 1 кг мякоти тыквы, 500-700 г сахара, 100 мл лимонного сока, 250 мл воды, 100 г меда.

Приготовление. Очищенную от кожуры, семян и волокон тыкву порежьте на дольки толщиной 5-6 мм. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания сбавьте огонь до минимума, закройте крышкой и поварите 15-20 минут до мягкости. Слейте воду, а тыкву пюрируйте блендером. Из лимона выжмите сок и добавьте его к пюре. Кастрюлю с пюре снова поставьте на огонь и проварите в течение минуты. В кипящее пюре всыпьте половину сахара и поварите 30 минут, часто помешивая. Всыпьте оставшийся сахар (его количество зависит от личных предпочтений). Поварите повидло еще 20-25 минут, помешивая. Добавьте мед, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Готовое повидло должно быть густым, янтарного цвета, с легким запахом меда. Если повидло получается жидким, его нужно еще поварить, часто помешивая. Горячее повидло разложите по банкам и закатайте.

 Зеленая аджика — это вкусная приправа ко многим блюдам: к мясу, к картошке, она очень полезная для здоровья и долголетия. Ее можно кушать сразу или хранить в холодильнике до следующего лета, если только там что-то останется. Готовится необычайно просто и вкусно. Очень вкусно! Тот, кто попробует один раз, больше не сможет отказаться от нее.)))
Состав:

3-4 головки чеснока
3-4 луковицы
3-4 зеленых сладких перца
3 шт. горького перца
пучок петрушки
пучок укропа
некоторые кладут и фиолетовый базилик

Приготовление:

Все пропустить через мясорубку.
Добавить:
1 стол. ложку соли
3 стол. ложки сахара
0.5-1 ч. ложку уксусной эссенции
1 стакан растительного масла
ВСЕ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАТЬ и разложить в баночки. Хранить в холодильнике.

В последнее время все более популярным становится новый способ обработки продуктов – заморозка. В супермаркете вы легко найдете огромное количество самых разных замороженных овощей и фруктов, но куда приятнее, а главное полезнее порадовать домочадцев собственноручно замороженными овощами. Для заморозки можно выбрать какой угодно фрукт или овощ и частым гостем на обеденном столе стала спаржевая фасоль. Таким образом, целесообразно заготавливать фасоль на зиму.

Выбор спаржевой фасоли

Первым делом важно правильно выбрать исходный материал, то есть спаржевую фасоль. Для заморозки лучше подходит молодая фасоль. Идеально, если это будет ваш собственный урожай с грядки, но, если такой возможности нет, подойдет и приобретенная на рынке. Главное, убедиться, что фасоль молодая, так как чересчур жесткие стручки не подлежат заморозке, да и не такие полезные.

Замораживаем фасоль на зиму

После того, как вы выбрали фасоль, ее необходимо перебрать и избавиться от испорченных и поврежденных вредителями плодов. Затем — обрезать стручки с двух сторон и тщательно промыть их проточной водой.  Стоит определиться, хотите вы замораживать сырой продукт или уже готовый. Естественно, заморозив сырую, вы сохраните в ней больше витаминов.

Заморозка сырой фасоли

Чтобы заморозить сырую фасоль, после промывки ее необходимо высушить, иначе в процессе заморозки фасоль превратится в один сплошной ледяной ком. После просушки остается только расфасовать продукт по пакетам, избавиться от лишнего воздуха в них и отправить на хранение в морозилку.

Заморозка варенной фасоли

Что касается заморозки вареной фасоли, прежде всего, ее нужно правильно сварить. Фасоль опускают в кипящую воду, варят 3 минуты, после чего достают шумовкой и опускают в ледяную воду для быстрого остывания и сохранения цвета. После этого дают фасоли остыть, расфасовывают по пакетам, избавляются от ненужного воздуха и кладут в морозилку.

В замороженном виде спаржевая фасоль хранится при температуре -18 градусов в морозильной камере

Такой продукт можно употреблять в пищу в течение года, но не дольше. Вот и все нехитрые секреты заморозки спаржевой фасоли на зиму в домашних условиях. Теперь вы сможете наслаждаться свежим летним вкусом спаржевой фасоли, даже когда за окном будет лютовать зима.

Более детально с процессом заморозки фасоли на зиму вы можете ознакомится, посмотрев видео:

Ингредиенты:

(на 3 порции)

1 ст. гороховой ИЛИ нутовой муки

пучок свежего шпината

1 небольшой сладкий перец

1 ч.л. бальзамического уксуса

½ ч.л. соды

½ ч.л. порошка карри

¼ ч.л. порошка чили

соль по вкусу

1 ½ ст. воды

немного оливкового масла для обжаривания

Приготовление:

Высыпать муку и специи в глубокую тарелку. Добавить соду, предварительно погасив ее уксусом. Влить воду и тщательно перемешать.

Добавить шпинат и перец, нарезанные очень мелко.

Разогреть смазанную маслом сковороду. Вылить на нее треть смеси, обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Вот и все приготовление:) Приятного аппетита!

Льняная каша воспринимается организмом очень легко и дарит сытость без сонливости, не отнимая бодрость. В общем, попробовать стоит!

Для приготовления вам понадобятся семена льна, не важно белые или коричневые — они имеют равную питательную ценность, и кофемолка или блендер. Разница в приготовлении будет заключаться лишь в том, что при использовании кофемолки вы сначала измельчите семена в муку, а потом добавите воды, а при использовании блендера — наоборот, сначала добавите воду и уже вместе с ней измельчите семена в “кашу”.

На одну порцию вам понадобится 3 ст.л. семян. Количество воды, как всегда, зависит от того, какую консистенцию вы предпочитаете. Мне больше нравится, когда каша достаточно жидкая — по консистенции как мед.

После приготовления я оставляю ее на 10 минут, а потом добавляю что-нибудь для вкуса. Очень удачно, на мой взгляд, сочетается льняная каша с малиной, черникой, бананами, яблоками, персиками. Но подойдут практически любые ягоды или фрукты. Иногда мне нравится добавить изюм, мед или орехи. Также вкусно использовать вместо воды растительное молоко. В общем, экспериментируйте! И приятного аппетита.